10 principios básicos de seguridad alimentaria para evitar intoxicaciones en verano

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Durante los meses de verano aumentan las intoxicaciones alimentarias que, además, suelen ser más graves. Estas intoxicaciones tienen lugar con más frecuencia en el hogar que fuera de él.

El calor es uno de los factores que hacen aumentar estos problemas alimentarios y, concretamente, una de las principales complicaciones que se dan es la deshidratación.

De este modo, conviene seguir una serie de indicaciones y consejos de seguridad alimentaria para limitar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria, sobre todo, en el hogar.

Los cambios de horario, las comidas fuera de casa o las altas temperaturas que propician el crecimiento de microorganismos en los alimentos y ayuda a romper la cadena de frío con más facilidad son factores que hacen aumentar los problemas alimentarios.

Por ello, desde la Organización de Consumidores y Usuarios indican 10 principios básicos de seguridad alimentaria que se deben seguir para evitar intoxicaciones en verano, evitando que las bacterias lleguen a los alimentos:

Cuando ya se ha producido una intoxicación alimentaria es importante conocer la forma de actuar y, sobre todo, tener claro que la clave es la rehidratación.

Así, se aconseja tomar suero comprado o un preparado alcalino casero. Este último se prepara con un litro de agua, media cucharadita de sal y media de bicarbonato sódico, dos cucharadas de azúcar y el zumo de un limón.

En caso de que el afectado sea un niño o un anciano o una persona de riesgo y no mejora en 12 horas, hay que acudir al médico. Los adultos sanos pueden esperar un poco más.

Si la fiebre es más alta de 38°C también hay que ir al médico, así como en caso de que la diarrea o los vómitos sean sanguinolentos.

Posteriormente, cuando cesen los vómitos, hay que empezar a comer algo poco a poco, con una dieta blanda y astringente: arroz cocido, patata o zanahoria cocida, caldos, sopas suaves…

Por último, cuando estos alimentos ya sean bien tolerados, se pueden ir introduciendo otros alimentos.



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