Salud

¿Podemos seguir comiendo kebab? Qué son los fosfatos y cuál es su peligro para la salud

¿Podemos seguir comiendo kebab? Qué son los fosfatos y cuál es su peligro para la salud


EMILIO ORDIZ

  • Jesús Román, presidente de la Fundación Alimentación Saludable, elimina mitos sobre este elemento químico, que no es tóxico ni genera grandes problemas.
  • “Son necesarios porque equilibran con el calcio”, explica.
  • La intención de la UE no es prohibir su elaboración.
  • ¿Cómo se hacen los kebab? Mitos y datos preocupantes sobre esta carne.
  • Europa debate el uso de fosfatos en los kebabs.

La UE ha abierto un nuevo debate alimenticio y sanitario. Volverá a estudiar el uso de los fosfatos por ejemplo a la hora de preparar los kebab. La comida tradicional turca está en el centro de la polémica y la Comisión Europea ha propuesto permitir que se amplíe su uso, algo sobre lo que el Parlamento Europeo votará el próximo 14 de diciembre. Pero, ¿es realmente peligroso su consumo?

Desde el Parlamento Europeo confirman a 20minutos que los fosfatos ya están prohibidos salvo excepciones: dentro de esas excepciones no está el kebab -sí por ejemplo la carne de salchicha- y el debate radica en incluir dicha carne como excepción y así permitir el empleo de fosfatos. Esto, de hecho, parte de las quejas de algunos países como Alemania, donde algunos de sus productores se extralimitan en sus dosis. Por lo tanto, no se prohibirán los kebabs, simplemente, se cuestionará sobre su preparación.

En cambio, el presidente de la Fundación Alimentación Saludable, Jesús Román, desmonta en 20minutos una serie de mitos y alivia las posibles preocupaciones de los consumidores respecto a los fosfatos.

¿Qué son los fosfatos?

Para empezar, no deja de ser fósforo. Es necesario que en nuestra dieta ingeramos fósforo. En el caso concreto del que hablamos son aditivos legalmente autorizados, pero para productos concretos y en dosis concretas.

¿Qué pretende hacer la UE con su consumo?

La Unión Europea respecto a los fosfatos trabaja con lo que se llama listas positivas: como decimos, establece un porcentaje muy concreto de este elemento para alimentos muy concretos. Ahora lo que hará será debatir si esas dosis las amplía, no las toca o directamente elimina dichos límites. Hay voces que dicen que muchos productores, sobre todo de carne, se pasan con las dosis y salta la pregunta de si eso puede ser perjudicial.

¿Qué efectos tienen los fosfatos en nuestro organismo?

Hay que tener en cuenta que el fósforo hace equilibrio con el calcio. Lógicamente es necesario por tanto que nuestra dieta incluya fosfatos, para mantener esa proporción. El pescado, por ejemplo, tiene fosfatos, aunque los que recogen un nivel más alto son los refrescos y las carnes.

¿Dónde puede estar el peligro?

Precisamente en ingerir dosis demasiado elevadas de fosfatos. Si consumimos mucho fósforo rompemos el equilibrio mencionado y podemos acabar padeciendo descalcificación e incluso enfermedades cardiovasculares si su consumo es excesivamente alto.

¿Es tóxico?

Para nada. Dará problemas a aquellos consumidores que tengan una dieta desastrosa y consuman, por ejemplo kebab, prácticamente a diario. Ten en cuenta que los fosfatos se emplean para dar brillo y jugosidad a la carne, pero lógicamente tienen un límite. Cuando no controlamos su consumo, tendremos exceso de un compuesto como el fósforo y por otro lado falta de calcio, por esa compensación necesaria.

¿Dónde ven el problema los profesionales de la nutrición?

Es un cúmulo. Tiene que darse por una parte la situación en la que los productores aumenten la dosis aplicada, con el objetivo de mejorar el aspecto de su carne, y por otro el hecho de que el consumidor sea muy asiduo. En esos casos, en los que por lógica, el perfil de los consumidores se aleja de una dieta equilibrada, podrían darse problemas serios.



Source link

Salud

More in Salud

https://rss.elconfidencial.com/tags/otros/salud-6110/

Noticiasdiciembre 12, 2017

La tasa de obesidad se ha duplicado en España en las últimas dos décadas

Noticiasdiciembre 12, 2017

El colesterol 'malo' es uno de los principales predictores de aterosclerosis en personas sanas

Noticiasdiciembre 12, 2017

https://rss.elconfidencial.com/tags/otros/salud-6110/

Noticiasdiciembre 12, 2017

https://rss.elconfidencial.com/tags/otros/salud-6110/

Noticiasdiciembre 11, 2017

Retiran por precaución en España 28 lotes de leche infantil de las marcas Puleva, Damira y Sanutri

Noticiasdiciembre 11, 2017

https://rss.elconfidencial.com/tags/otros/salud-6110/

Noticiasdiciembre 11, 2017

https://rss.elconfidencial.com/tags/otros/salud-6110/

Noticiasdiciembre 11, 2017

https://rss.elconfidencial.com/tags/otros/salud-6110/

Noticiasdiciembre 10, 2017

Copyright © 2018 Vivo Noticia